【店铺管理】刚成立就融资千万,这家三蛋生鲜有何过人之处?
  • 来源:秦丝科技
  • 2018-07-06 11:13

秦丝导读:当下新零售已经不是新鲜词,但无论哪个时代,以新换旧都会是一种常态,从这个角度上来说新零售永远有谈不尽的话题。

新零售有三个阶段:第一,新零售1.0是纯电商,即网络新零售;第二,新零售2.0是O2O,即由线上到线下的新业态;目前新零售已经从1.0时代顺利过渡到了新零售”O+O”的3.0阶段,即线上和线下无缝融合的业态。

新零售3.0时代,生鲜市场成了率先爆发战争的领域,目前已有盒马鲜生、超级物种、7Fresh、苏先生四大品牌在引领市场,但仍然有不断新加入的“搅局者”,试图从中找到突破口,快速掠夺市场份额。

就比如6月30日在上海虹口区天镇路开业的三蛋生鲜线下体验店,刚开业就自带光环,同日完成由春晓资本和致行资本共同投资的超千万元的天使轮融资。

能出这样的成就,一方面是资方看好三蛋生鲜的”店+柜“模式模式与未来发展空间,另一方面,也是在表达对生鲜市场的盈利空间的看好。


亟待开发的生鲜市场


2017年,我国生鲜交易规模已达到1.79万亿,预计2018年将增长至1.91万亿。但这个近2万亿市场,却仍然处于高度分散状态。就算是轰轰烈烈过的生鲜电商,10多年的发展,市场渗透率也仅达到约3%——这意味着,生鲜的未来仍在线下,或者说,在线上线下融合后的新业态。


三蛋生鲜用”店+柜“模式突围


三蛋生鲜定位“邻家鲜便利”,100余平米的店里,围绕一日三餐提供肉、鱼、禽、蛋、蔬、果、奶、熟食等800多个生鲜产品。

三蛋生鲜致力于店+柜的毛细零售布局、线上线下系统开发、队伍建设以及供应链的初步构建。除了常规的门店,围绕门店周围的社区内还设置了自提和零售的一体化组合智能柜——消费者既可进店消费或到零售柜购买,也可线上下单选择自提或送货上门或送货到柜。


在价格上,三蛋生鲜根据不同社区的消费层次来匹配商品品类和商品定价,实行会员和非会员两套价格体系,会员费每月20元,为最高频、最有价值的用户提供最有优势的价格让利,增加客户粘性。在对比了商超价格体系后,三蛋生鲜将折后损后净毛利敲定在25%左右。

品类的设计首先要考虑目标客群的不同需求。三蛋的定位的大众家庭的高频消费,做的不是大而全,而是精简SKU,做最高频、最大众化的基本生鲜类目。


生鲜业态胜败的基础就是“定品定价定天下”,必须充分考虑线上线下的不同消费习惯,同时还要区分计划性预定品类和即时消费品类。三蛋除了一日三餐的800余品,更有团队擅长、全部自行研发的成品净菜供应链,免洗免切、酱包齐备。

这个品类在一线城市具有越来越成熟的消费需求,特别适应忙碌的都市年轻家庭。这些半成品菜放置无人零售柜中,上班族晚上回家只要随手买两三个菜,晚餐就很好地解决。


三蛋生鲜模式的成功之处基于在线下店的基础上,增加线上流量、增加社区触角,用店的边际成本,运营外卖订单、团购订单和无人售卖柜的订单。同时结合对消费者喜好的把控与对未来商品趋势的预判,通过实际落地的供应链能力,真正构建品类壁垒,提升了品牌的盈利能力。

对于普通商户来说,三蛋生鲜的模式也许不好复制,但是其通过对客户喜好调整品类策略、根据消费场景扩展业务版图、按时效需求优化配送服务的运营思路是可以被成功借鉴的。


比如服装店可以通过库存与销售明细等数据图表,分析出客户喜好,从而进行服装品类的调整。还可以将线上电商小程序与线下门店的渠道结合,通过线上看货线下试货的经营模式,提高顾客体验度。

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今日话题:您觉得三蛋生鲜能从生鲜市场中突出重围吗?

来源:生意早参


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